3 ore minimo – come previsto dalla normativa di riferimento

Il procedimento di apprendimento si avvale di lezioni frontali e relative discussioni.
Verranno inoltre favorite metodologie d’insegnamento basate sul problem solving applicate a simulazioni e problemi specifici, con particolare attenzione ai processi di valutazione e comunicazione legati alla prevenzione.

Da definire in base alla tipologia di corso

Il questionario finale sarà finalizzato alla verifica dell’acquisizione delle nozioni apprese in aula.

Verranno rilasciati attestati di frequenza conseguiti, con relativa verifica dell’apprendimento.

MODULO UNICO

1. La legislazione in campo alimentare
2. Il D.Lgs. 193/2007 (Reg. 852/2004) sull’igiene dei prodotti alimentari
3. Principi del Sistema HACCP, applicazione del metodo HACCP al settore di produzione e somministrazione di pasti e bevande
4. Etichettatura
5. I microorganismi
6. Veicoli di trasmissione di germi
7. Tossinfezioni alimentari
8. La sicurezza alimentare
9. Le norme igieniche per il personale
10. La pulizia e la sanificazione

È consentita l’assenza dal corso per un massimo del 10% delle ore. Le assenze sono consentite anche durante la fase in Presenza con il Tutor.